Konsten att skapa en omelett

Understundom gräddar spalten sig en omelett. Utan att skryta kan jag säga att mina omeletter är de bästa i norra Europa. Jag är usel på att koka potatis, men en baddare på omelett.

Funnes grenen omelett i OS (mat-OS!) skulle jag ställa upp och förmodligen få en guldmedalj.

För att skapa en omelett tager man två ägg och vispar upp dem med tre halva äggskal vatten och något salt, en knivsudd eller så. Man får inte ta för mycket salt, ty då blir omeletten för salt. Nu slår man smeten i en stekpanna som är lagom varm.

Under gräddningen är det viktigt att se till att liksom picka med en träkniv eller dylikt i smeten, vilket gör att de flytande delarna söker sig till pannans botten.

Nu inträder ett spännande moment! Eftersom jag gör dubbelvikta omeletter, och alltså bara gräddar den ena sidan kan jag av naturliga skäl inte se hur stekytan ter sig. Till detta skulle krävas en panna med genomskinlig botten och några sådana finnes mig veterligen icke.

När jag tror att omeletten är färdiggräddad fyller jag den med något lämpligt innehåll och därefter låter jag den glida av pannan och landa på en tallrik. När glidningen är till hälften utförd gör jag en liten knyck och låter med stekpannans hjälp vikningen fullbordas.

Så går det till att skapa en omelett.

Annons